Avatud baaris maksab joogid kinni peo korraldaja, müügibaaris iga külaline ise ja kombineeritud baaris jaguneb kulu kokkuleppel — näiteks õlu ja vein on maja kulul ja kokteilid ostab külaline. Avatud baar sobib pulma ja firmapeole, müügibaar avalikule üritusele ja kombineeritud siis, kui tahad kostitada, aga eelarve peab paigas püsima.
Kolm mudelit kõrvuti
| Avatud baar | Müügibaar | Kombineeritud baar | |
|---|---|---|---|
| Kes maksab joogid | Sina, korraldajana | Iga külaline ise | Jagatud kokkuleppel |
| Korraldaja joogikulu | Kogu summa | 0 € | Kokkulepitud osa |
| Eelarve ennustatavus | Keskmine (või hea, kui fikseerid) | Täielik | Hea |
| Külalise jaoks mugavus | Kõrgeim | Madalaim | Kõrge |
| Kes toob joogid | Meie | Meie | Meie |
| Makseviis kohapeal | — | Kaart või sularaha | Kaart või sularaha oma osa eest |
| Tüüpiline kasutus | Pulm, firmapidu, juubel | Festival, laat, kokkutulek | Suurem pidu, kus eelarve on piiratud |
Kõigi kolme puhul tuleb meiega kaasa baarilett, vähemalt kaks baarmeni, klaasid, jää ja kogu inventar. Erineb ainult see, kes lõpuks maksab.
Avatud baar: kellele ja kuidas eelarvet ohjata
Avatud baar on kõige mugavam variant külalise jaoks. Ta tuleb, tellib ja ei mõtle rahale. Pulmas ja firmapeol on see peaaegu alati õige valik — külaline, kes peab oma pulmakingi kõrvale ka joogi eest maksma, jätab sellest mälestuse.
Kaks võimalust arveldada:
Tegeliku tarbimise järgi. Arveldame selle järgi, mis päriselt ära joodi. Avamata pudelite eest sa ei maksa. See on aus, aga lõppsumma selgub alles pärast pidu.
Fikseeritud eelarvega. Lepime enne kokku summa. Kui see saab täis, läheb baar kas müügirežiimi või lõpetab. Lõppsumma on teada juba enne pidu.
Kolm viisi, kuidas avatud baari eelarvet ohjata, ilma et see kitsi tunduks:
- Lühenda avatud aega, mitte menüüd. Avatud baar kella 18–23 ja pärast seda müügibaar mõjub palju paremini kui terve õhtu kitsas valik.
- Lihtsusta menüüd. Neli hästi valitud jooki töötavad paremini kui kümme. Järjekord on lühem, kvaliteet ühtlasem ja kulu väiksem.
- Jäta kange alkohol välja. Õlu, vein, vahuvein ja kaks kokteili katavad enamiku seltskondi. Viski ja rummi pudelid on see, mis eelarve ootamatult ära sööb.
Müügibaar: millal korraldaja kulu on päriselt 0 €
Müügibaari puhul maksavad külalised joogi eest otse meile, kaardiga või sularahas. Sinul kui korraldajal joogikulu ei teki.
Sobib eriti hästi:
- Avalikele üritustele ja festivalidele, kus külaliste arv ei ole ette teada
- Laatadele ja kogukonnaüritustele, kus inimesed tulevad ja lähevad
- Kokkutulekutele, kus korraldaja ei taha isikliku rahakoti peale riskida
- Suurpidudele, kus avatud baar oleks lihtsalt liiga kallis
Drinkafellal on alkoholi jaemüügiõigus ja liikuva müügipunkti luba, seega saame alkoholi müüa nii era- kui avalikul üritusel. Avalikul üritusel vajame lisaks ürituse korraldaja nõusolekut — see nõue tuleneb omavalitsuse avaliku ürituse korrast.
Mida külalised sellest arvavad? Kokkutulekul ja avalikul üritusel on see täiesti tavaline ja keegi ei imesta. Erapulmas oleks see imelik. Vahet teeb ootus, mitte mudel ise.
Kombineeritud baar: kolm levinuimat kokkulepet
See on mudel, mida enamik inimesi ei tea küsida, ja tihti kõige mõistlikum.
1. Õlu ja vein maja kulul, kokteilid külalise oma. Sina katad põhijoogid, mida enamik inimesi joob, ja kes tahab midagi erilisemat, maksab ise. Eelarve on ennustatav, aga keegi ei jää janusse.
2. Esimene jook tasuta, edasi müügibaar. Tervitusjook on maja kulul ja pärast seda ostab igaüks ise. Ideaalne kokkutulekutele ja suurematele firmaüritustele — külaline saab tervituse, sina ei saa üllatusarvet.
3. Avatud kuni fikseeritud summani, siis müügibaar. Lepime kokku summa, näiteks 800 eurot. Kuni see on täis, on baar avatud. Pärast seda maksab igaüks ise. Baarmen ütleb selle välja, kui piir läheneb.
Kõiki kolme saab kohandada. Mõte on selles, et sa ei pea valima „maksan kõik” ja „ei maksa midagi” vahel.
Kui joogid on sul juba olemas
Neljas variant, mida me eraldi mudeliks ei nimeta: sina ostad joogid ise ja meie ainult valmistame ja serveerime. Toome baarileti, klaasid, jää ja inventari ning teeme töö.
Sobib, kui sul on kastid juba alles, kui soovid kindlaid brände või kui sul on hea hulgiostukanal. Ütle broneerimisel ette, siis arvestame selle pakkumises. Ja aitame koguse välja arvutada, et sul ei jääks kaks kasti üle.
Kuidas otsustada, kui sa ei tea külaliste arvu
See on kõige levinum ebakindlus, eriti kokkutulekute ja avalike ürituste puhul.
Rusikareegel: mida ebakindlam on külaliste arv, seda rohkem kaldu müügibaari poole. Avatud baar 40 inimesele, kellest tuleb 80, on ebameeldiv üllatus. Müügibaar töötab mõlemal juhul.
Kui tahad ikkagi kostitada, on kombineeritud mudel nr 2 (esimene jook tasuta) selleks tehtud — kulu on külaliste arvuga lineaarne ja ennustatav.
Korduma kippuvad küsimused
Kas ma saan mudelit peo keskel vahetada? Jah, ja see on tavaline. Lepime enne kokku, mis kell vahetus toimub, ja baarmen ütleb selle külalistele välja.
Kuidas külalised aru saavad, mis on tasuta ja mis mitte? Menüükaardil on see kirjas ja baarmen ütleb selle esimesel tellimusel välja. Segadust ei teki, kui see on enne läbi mõeldud.
Kas müügibaari hinnad on kallimad kui poes? Jah, nagu igas baaris — hind sisaldab teenindust, inventari ja kohaletoomist. Aga need on tavalised baarihinnad, mitte festivalihinnad.
Kas müügibaari puhul on miinimumkäibe nõue? Sõltub ürituse suurusest ja asukohast. Küsi pakkumist, siis ütleme konkreetselt.
Mis on kõige populaarsem valik? Erapidudel avatud baar, firmaüritustel kombineeritud, avalikel üritustel müügibaar. Aga see on statistika, mitte soovitus — sinu pidu võib olla teistsugune.
Ei tea, milline sobib? Helista ja räägi peost — aitame valida. +372 5599 1335