Planeeri 4–8 jooki külalise kohta kogu peo peale. Kokteiliajal joob keskmine külaline 2–3 jooki tunnis, õhtusöögi ajal 1–1,5. Täpne kogus sõltub seltskonnast: 25–35-aastased joovad rohkem, autoga tulijad ja peredega külalised oluliselt vähem. Alkoholivabu jooke arvesta 1–2 inimese kohta.
Rusikareegel tunnis ja kokku
| Peo osa | Jooke tunnis külalise kohta |
|---|---|
| Tervitusjook ja kokteiliaeg | 2–3 |
| Õhtusöök | 1–1,5 |
| Tants ja hiline õhtu | 1,5–2 |
| Öine lõpuosa (pärast kella 1) | 0,5–1 |
Terve peo peale kokku:
| Peo pikkus | Jooke külalise kohta |
|---|---|
| 3–4 tundi | 3–5 |
| 5–6 tundi | 5–7 |
| 7+ tundi | 7–10 |
Need numbrid eeldavad segatud seltskonda. Allpool vaatame, mis neid muudab.
Miks esimene tund on kõige kallim
Kõige suurem koormus tuleb esimese 30–45 minuti jooksul. Külalised saabuvad umbes korraga, kõik võtavad tervitusjoogi ja paljud võtavad kohe teise. Pärast seda tempo langeb — inimesed hakkavad rääkima, sööma ja tantsima.
Praktiline järeldus: kui planeerid koguseid, ära jaga jooke ühtlaselt tundide peale. Esimesse tundi kulub sageli 25–30% kogu õhtu joogikogusest.
Sama põhjus, miks me saadame igale üritusele vähemalt kaks baarmeni — üks inimene ei jõua tervitusjoogi hetkel füüsiliselt teenindada, ja järjekord peo alguses rikub õhtu alguse.
Mis muudab arvestust
Seltskonna vanus. 25–35-aastaste seltskond joob tüüpiliselt kolmandiku võrra rohkem kui 50+ seltskond. Perepidu, kus on lapsed ja vanavanemad, jääb sageli alumisse otsa.
Autoga tulijad. Maal peetaval peol või seal, kus ühistransporti ei ole, tuleb suur osa külalistest autoga. Nemad joovad ühe või mitte ühtegi. Kui pidu on Viljandimaal talukohas, arvesta, et 20–30% seltskonnast on autojuhid.
Majutus kohapeal. Vastupidine efekt: kui külalised ööbivad samas majas, joovad nad märgatavalt rohkem ja jäävad kauemaks. Peokoht, kus on majutus — näiteks Peetri mõis & Spa — muudab arvestust ülespoole.
Aastaaeg ja ilm. Kuum suvepäev tähendab rohkem vett, õlut ja pikki jooke ning vähem kangeid kokteile. Külm sügisõhtu läheb vastupidi.
Kellaaeg. Kell 15 algav aiapidu ja kell 20 algav õhtupidu vajavad täiesti erinevat kogust. Varem algav pidu tähendab rohkem tunde, aga aeglasemat tempot.
Kas süüakse korralikult. Pidu, kus on soe menüü, kulutab vähem alkoholi kui pidu, kus on ainult snäkid. See ei ole väike erinevus — see võib olla 20%.
Näidisarvutus: 50 külalist, 6-tunnine pidu
Teeme läbi päris arvutuse. Pidu algab kell 18, õhtusöök kell 19.30, tants kell 21, lõpp kell 24.
Samm 1 — jaga pidu osadeks
| Aeg | Osa | Tunde | Jooke/tunnis | Jooke kokku |
|---|---|---|---|---|
| 18.00–19.30 | Tervitus ja kokteiliaeg | 1,5 | 2,5 | 187 |
| 19.30–21.00 | Õhtusöök | 1,5 | 1,25 | 94 |
| 21.00–24.00 | Tants | 3 | 1,75 | 262 |
| Kokku | 6 | 543 |
Samm 2 — korrigeeri seltskonna järgi
543 jooki tähendab 10,9 jooki inimese kohta, mis on ülemises otsas. Kui seltskonnas on 12 autojuhti ja mõned lapsed, langeb reaalne kogus umbes 380–420 joogini ehk 7,6–8,4 inimese kohta.
Samm 3 — jaga tüüpide vahel
| Tüüp | Osakaal | Kogus |
|---|---|---|
| Kokteilid | 30% | ~120 |
| Õlu | 25% | ~100 |
| Vein ja vahuvein | 25% | ~100 |
| Alkoholivaba ja vesi | 20% | ~80 |
Samm 4 — lisa varu
Lisa 10%, mitte 30%. Kolmekümne protsendine varu tähendab enamasti seda, et sul jääb kaks kasti alles. Kümme protsenti katab ootamatused.
Jää: number, mille kõik unustavad
Arvesta 0,5–1 kg jääd külalise kohta. Suvel ülemine ots, talvel alumine. Viiekümne külalisega peol tähendab see 25–50 kg — see ei mahu ühtegi kodusesse sügavkülma.
Kui tellid baariteenuse meilt, tuleb jää meiega kaasa ja sa ei pea sellele mõtlema. Kui korraldad ise, telli jää eraldi ja arvesta, et seda tuleb kuskil hoida.
Kui palju alkoholivaba planeerida
See on kõige sagedamini alahinnatud kogus. Arvesta 1–2 alkoholivaba jooki iga külalise kohta — mitte ainult nende kohta, kes ei joo.
Põhjus: ka need, kes joovad alkoholi, joovad õhtu jooksul vett ja karastusjooke. Ja korralik mocktail on tänapäeval populaarne ka nende hulgas, kes võiksid alkoholi juua.
Kui peol on autojuhte, rasedaid või noori, tee neile päris joogid — sama klaas, sama kaunistus, sama nimi. Karastusjoogi pudel laual ei ole alkoholivaba menüü.
Kolm kõige sagedasemat viga
Liiga palju kangeid alkohole, liiga vähe õlut ja vett. Peol joob enamik inimesi ühte-kahte asja terve õhtu. Lai valik on ilus, aga kogused lähevad valesti.
Vahuveini alahindamine. Tervitusjoogiks kulub vahuveini rohkem, kui arvad — üks pudel annab 6–7 klaasi, mitte 10.
Jää unustamine. Vaata eelmist punkti. See on kõige sagedasem asi, mis peo keskel otsa saab.
Korduma kippuvad küsimused
Kas te aitate koguse välja arvutada, kui ostan joogid ise? Jah, tasuta. Ütle külaliste arv, peo ajakava ja umbkaudne seltskonna profiil — anname konkreetsed numbrid.
Mis siis, kui joogid saavad otsa? Kui meie toome joogid, arvestame varu ja seda ei juhtu. Kui ostad ise, on parem osta 10% üle kui 10% alla — enamik poode võtab avamata pudeleid tagasi.
Kui palju jooke tuleb pulma jaoks? Sama loogika, aga pulm kestab tavaliselt kauem ja külalised ööbivad sageli kohapeal. Planeeri ülemise otsa järgi: 6–8 jooki külalise kohta.
Kas suvel läheb rohkem või vähem? Kogus jääb sarnaseks, aga jaotus muutub: rohkem vett, õlut ja pikki jooke, vähem kangeid. Jääd läheb kaks korda rohkem.
Kui palju maksavad joogid 50 inimesega peole? See sõltub täielikult menüüst. Korruta oma eeldatav joogikogus keskmise joogi maksumusega — 400 joogi puhul teeb ka üks euro vahet joogi kohta neljasajaeurose erinevuse. Just seepärast mõjub menüü lihtsustamine eelarvele rohkem kui koguse vähendamine.
Tahad, et me arvutame sinu peo kogused läbi? Helista +372 5599 1335 — see on viie minuti jutt ja tasuta.